材料 (4人分)
- じゃが芋(メークイン)4個(500g)
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉1袋(80g)
- スイートコーン〈サラダクラブ〉1袋(60g)
- 白ワイン大さじ1
- 生クリーム200ml
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ピザ用チーズ40g
作り方
- 1じゃが芋は洗って水気のついたまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(500W)に11分かける。そのまま2～3分おく。
- 2じゃが芋は上部を横に切り、皮から厚さ7～8mmを残して中身をくりぬく。切った上部は皮を除き、中身と一緒に熱いうちになめらかにつぶす(冷めたときは電子レンジで温めてからつぶす)。
- 3フライパンに油小さじ1を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒め、しんなりしたらツナと白ワインを加えて混ぜ、スイートコーン、生クリームを加えてとろりとするまで煮つめる。塩、こしょうで味をととのえ、つぶしたじゃが芋を加えて混ぜる。
- 4(3)を4等分してじゃが芋に詰め、上にチーズをのせる。温めたオーブントースターに入れ、こんがり色づくまで6～7分焼く。
ポイント
- じゃが芋はメークインまたは男爵を使います。
- 加熱したじゃが芋は熱いうちに中身をくり抜き、つぶします。
- 詰めたときに座りがよくなるように、底面もすこし切っておくとよい。
- オーブンで焼く場合は、250℃で6～7分、こんがりと焼きます。