ひよこ豆とカリフラワーのスープ

作り方

1. 1ひよこ豆は水に浸してもどし、薄皮をむき、ゆでる。ゆで汁1カップをとり分けておく。
2. 2カリフラワーは小房に分け、玉ねぎは薄切りにする。厚手の鍋にオリーブ油、塩、クミンパウダーとともに入れ、ふたをして弱火にかけ、カリフラワーが木ベラでつぶせる程度にやわらかくなるまで蒸し煮にし、軽くつぶす。
3. 3(2)にひよこ豆とゆで汁を加え、ハンドミキサー(またはミキサー。その場合は粗熱がとれてから)でなめらかにする。再び火にかけて牛乳を加え(好みの濃度に加減)、仕上げにバターを加え、塩味をととのえ、黒こしょうをふる。