レピレピ

鶏とナスのごまみそ焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚
  • 適量
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • なす1本
  • 玉ねぎ1個
  • 青ねぎ(小口切り)1本
  • いりごま(白)大さじ1
  • 適量
  • ☆ごまみそだれ
  • 大さじ2
  • みりん大さじ4
  • しょうゆ大さじ2
  • 練りごま大さじ1
  • みそ大さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、縦半分に切ってそぎ切りし、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2なすは横半分に切って6等分のくし形に切り、玉ねぎは10等分のくし形に切る。
  3. 3ボウルにごまみそだれの練りごま、みそ、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、皮がカリカリになれば、なす、玉ねぎを入れて炒める。
  5. 5野菜がしんなりしたら、(3)を2回に分けて加えてからめ、器に盛って青ねぎの小口切り、いりごまを散らす。

ポイント

  • 鶏肉は皮目をカリカリに焼き上げる。焼いた鶏肉の旨みをなすに吸わせる。
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