レピレピ

長芋と豚肉の天ぷら

材料 (2人分)

  • 長いも300g
  • 豚バラ肉(薄切り)10枚(150g)
  • 適量
  • 黒こしょう(粗びき)適量
  • 梅肉大さじ2
  • 青じそ10枚
  • レモン1/2個
  • 適量
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • ☆天ぷら衣
  • 150ml
  • 小麦粉75g
  • 片栗粉15g
  • 卵黄1個

作り方

  1. 1長いもは皮をむき、6cm長さの10本の棒状に切る。
  2. 2豚バラ肉を広げ、塩、黒こしょうをし、青じそ、梅肉、長いもをのせて巻く。
  3. 3ボウルに天ぷら衣の水と卵黄を合わせ、ふるった小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
  4. 4(2)に薄く小麦粉をつけ、(3)の衣をつけ、165度の揚げ油で約6分揚げる。
  5. 5(4)を取り出して塩をふり、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 天ぷら衣は片栗粉を加えてサックリさせる。長いもは165度の揚げ油でじっくり火を通す。
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