材料 (2人分)
- 長いも300g
- 豚バラ肉(薄切り)10枚(150g)
- 塩適量
- 黒こしょう(粗びき)適量
- 梅肉大さじ2
- 青じそ10枚
- レモン1/2個
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆天ぷら衣
- 水150ml
- 小麦粉75g
- 片栗粉15g
- 卵黄1個
作り方
- 1長いもは皮をむき、6cm長さの10本の棒状に切る。
- 2豚バラ肉を広げ、塩、黒こしょうをし、青じそ、梅肉、長いもをのせて巻く。
- 3ボウルに天ぷら衣の水と卵黄を合わせ、ふるった小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
- 4(2)に薄く小麦粉をつけ、(3)の衣をつけ、165度の揚げ油で約6分揚げる。
- 5(4)を取り出して塩をふり、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
ポイント
- 天ぷら衣は片栗粉を加えてサックリさせる。長いもは165度の揚げ油でじっくり火を通す。