白身魚のソテー　かきのソース

作り方

1. 1かきは洗って水気を取り、半分に切る。
2. 2ベーコンは5mm幅に切り、カリフラワーは小房に分け、5mm厚さに切る。
3. 3さわらに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で全体を焼き、取り出して油を捨てる。
4. 4フライパンにバージンオリーブ油を足し、ベーコンを中火で炒め、カリフラワー、かきを加えて炒め、弱火にして小麦粉を加えて炒め、ブイヨンを加えて沸騰させ、弱火にして2分煮る。
5. 5(4)に塩、こしょうをして味を調え、レモン汁、分量のバージンオリーブ油を加える。
6. 6さわらと(5)を器に盛り、パセリのみじん切りをふる。