材料 (2人分)
- ゆでうどん(冷凍)2玉
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- なす1本
- エリンギ1本
- 青ねぎ(小口切り)1本
- しょうが(せん切り)20g
- いりごま(白)大さじ3
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- ごま油適量
- ☆合わせみそ
- 赤だし用みそ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 水大さじ1 1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は3cm幅に切り、なすは縦半分に切って5mm幅の半月切りにし、エリンギは4cm長さ、3mm幅に切る。
- 2ボウルに合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょうゆを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油適量を熱し、豚肉、しょうがのせん切りを中火で炒め、なす、エリンギを加えて更に炒める。
- 4熱湯でうどんを温めて水分をきり、(3)に加えて炒め、塩、黒こしょうで下味をつける。
- 5(4)に(2)を加えて全体にからませ、強火で焼いて器に盛り、青ねぎの小口切りといりごまを散らす。
ポイント
- うどんは炒めて塩、黒こしょうで下味をつける。みそを加えたら、強火で焼いて香ばしさを出す。