手羽のオイスターみそ炒め

作り方

1. 1ボウルに手羽中を入れ、手羽中の下味の紹興酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
2. 2なすは縦に3等分に切って斜めに2cm幅の棒状に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにする。
3. 3みそに紹興酒を加えて溶きのばす。
4. 4合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、水を合わせる。
5. 5鍋に油大さじ1を熱し、手羽中を強火で焼き、焼き色がついたらなすを加え、更に炒めて取り出す。
6. 6鍋に油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りを弱火で炒め、透明感が出たら、しょうがのみじん切り、(3)を加えて強火で炒め、みその香りが出たら(4)を加えて煮立てる。
7. 7(6)に手羽中となすを戻し入れて中火で煮汁がなくなるまで煮つめ、青ねぎを加えて器に盛る。