八丁みそのビーフシチュー

作り方

1. 1牛肩肉の片面に塩、こしょうをし、4個のロール状に巻く。
2. 2玉ねぎは縦に4等分に切って繊維に逆らって8mm幅に切り、にんじんは8mm角に切る。
3. 3鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、肉を巻き終わりから強火で焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。
4. 4(3)の鍋で、玉ねぎ、にんじんを中火でしんなりするまで炒め、赤ワインを加えて強火で1/3量になるまで煮つめる。
5. 5(4)に牛肉、トマトの水煮、デミグラスソース、水を加えてひと煮立ちさせ、アクを取って八丁みそを加え、中火で20分煮る。
6. 6(5)の味をみて調え、器に盛り、温度卵をのせる。