材料 (4人分)
- 牛乳240ml
- 薄力粉400g
- ベーキングパウダー小さじ4
- 砂糖大さじ4
- 塩小さじ1/4
- 卵(小)4個
- マヨネーズ大さじ4
- 溶かしバター大さじ2+2/3
- バター、メープルシロップ各適量
作り方
- 1ボウルに牛乳を入れ、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせてふるい入れる。粉類の上に卵、マヨネーズを入れて泡立て器でざっくり混ぜ、溶かしバターを加えてなめらかな生地になるように混ぜる。
- 2フライパン(直径16cm・深さ4cm)の底と側面に油をしっかり塗ってよく熱し、いったんぬれぶきんの上にのせて冷まし、油をペーパータオルでふきとる。
- 3(1)の1/4量(約1+1/4カップ)をフライパンに流し入れ、きっちりふたをして弱火で7～8分焼く。周囲が2cmほど固まったら裏返し、焼き色を確かめながら、ふたをしないで5～6分かけて焼き上げる。残り3枚も同様に焼く。
- 4器に盛り、バターを適量のせ、メープルシロップを好みの量かける。
ポイント
- 材料を一人分ずつ合わせて1枚ずつ焼いていくと、グルテンが出にくくふんわりと焼けるのでおすすめです。
- 必ず、粉類の上に卵とマヨネーズを入れて混ぜること。
- 火加減はごく弱火、ガス台に焼き網などを挟んでフライパンをのせるとよい。