トマトバーグとズッキーニのチーズ風味

作り方

1. 1トマトは皮を湯むきし、粗く刻む。
2. 2ボウルにひき肉を入れてよく練ってから、塩、こしょう、卵、トマト、パン粉を加えて混ぜ合わせ、12等分の小さい円盤形に形作る。
3. 3ズッキーニは長さを4等分し、縦4つ割りにする。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して(2)を強火で焼き、焼き色がついたら裏返す。火を弱めて油をふきとり、白ワインを加え、火を強めてアルコール分を飛ばす。
5. 5(4)の脇にズッキーニを入れ、オリーブ油大さじ1をまわしかけ、水1/2カップ、塩を加える。ふたをして7～8分蒸し煮にし、仕上げにバターを落とす。
6. 6器に盛り、粉チーズを全体にふりかける。