きのこのアンチョビー炒飯

作り方

1. 1マッシュルーム、エリンギ、まいたけは1cm角に切る。
2. 2アンチョビーは粗く刻み、青じそは粗みじん切りにする。
3. 3卵を溶きほぐし、鍋に油大さじ1 1/2を熱して加え、ご飯を入れて強火で炒め、取り出す。
4. 4鍋に油適量を加え、きのこを強火で焼き色がつくまで炒める。
5. 5(4)のきのこを端に寄せ、弱火にしてにんにくのみじん切り、アンチョビーを炒め、きのことからめ、炒め調味料の紹興酒、こしょう、オイスターソース、水を加える。
6. 6(5)がほぼ煮つまったら、塩味をみて調え、(3)の炒飯を戻し入れて炒め合わせ、火を止めて青じそを混ぜ、器に盛る。