きのことレタスのスープ

作り方

1. 1しめじはほぐし、えのきだけは半分に切ってほぐし、しいたけは5mm幅に切り込みを入れ、向きを変えて5mm幅に切る。
2. 2レタスは1.5cm角に切る。
3. 3鍋に油適量を熱し、しめじ、しいたけ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、途中でえのきだけを加えて炒め、紹興酒、スープ、塩、砂糖、こしょう加え、アクを取って中火で軽く煮る。
4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、レタス、ごま油を加え、器に盛る。