材料 (4人分)
- ペンネ250g
- かぼちゃ1/4個(正味300g)
- 生クリーム1カップ
- 塩小さじ2/3
作り方
- 1かぼちゃは種とワタを除き、皮をむいて2～3cm角に切る。フライパンに並べて水1/2カップを注ぎ、ふたをして中火で7～8分蒸し煮にする。
- 2その間にパスタをゆでる。鍋に2リットルの湯を沸かして塩大さじ1強を入れ、ペンネを入れて袋の表示通りにゆで、ザルにとって水気をきる。
- 3かぼちゃがやわらかくなったら火からおろし、フォークでつぶす。生クリームを加えて再び火にかけ、とろりとなめらかになるまで3～4分煮て、塩で味をととのえ、ペンネを入れてあえる。
ポイント
- かぼちゃのワタの部分は焦げやすいので、スプーンを使ってきれいに取り除きます。
- なめらかな黄色いソースになるように、かぼちゃは完全にやわらかくなるまで蒸し煮にします。
- ソースがゆるめの状態でペンネを合わせます(ここで詰めすぎるとからまない)。
- 生クリームの半量を牛乳に替えてもよいでしょう。