材料 (2人分)
- ご飯300g
- 鶏もも肉1枚(250g)
- しょうが(薄切り)10g
- 長ねぎ1本
- 梅干し2個
- 一味唐辛子小さじ1/2
- 青ねぎ(小口切り)2本
- ごま油大さじ1
- ☆鶏肉の下味
- 紹興酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう適量
- しょうゆ小さじ2
- 水小さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1
作り方
- 1長ねぎは斜め2cm幅に切り、梅干しは種を取って刻む。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて均一にし、筋切りして3cm幅に切り、7mm厚さのそぎ切りにする。
- 3(2)に鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、しょうゆ、水、オイスターソース、砂糖を混ぜ、片栗粉を加えて更に混ぜ、一味唐辛子、梅干し、長ねぎ、しょうがの薄切り、ごま油を混ぜる。
- 4器にご飯をよそい、(3)を平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分程蒸す。
- 5(4)に青ねぎの小口切りを散らす。
ポイント
- 梅干しは鶏肉に味をつけてから加える。ご飯と具材は平らに薄く広げる。