鶏のトマト煮込み

作り方

1. 1鶏もも肉は6等分に切り、にんにくは半分に切り、芽を取って叩き、エリンギは斜め5mm幅に切る。
2. 2鶏肉に塩、こしょう、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、にんにくと鶏肉を皮目から入れて中火で焼く。
3. 3鶏肉に焼き色がついたら裏返して油を捨て、エリンギを加えて強火で炒め、塩、こしょうをし、白ワイン酢を加えて煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、水、イタリアンパセリの粗みじん切りの半量を加え、弱火で5分煮る。
4. 4(3)の味をみて、塩、こしょうで味を調え、火を止めて柚子こしょうを混ぜて器に盛り、残りのイタリアンパセリをふる。