材料 (4人分)
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 豚肉(切り落とし)200g
- (塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各小さじ1+1/2)
- 青菜(えん菜)1わ(200g)
- しょうが1かけ
- ▼合わせ調味料
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1+1/2
- スープ(鶏ガラスープの素少々を水で溶く)1/2カップ
- 片栗粉小さじ1
作り方
- 1木綿豆腐は2cm角に切り、ザルに上げて軽く水気をきる。
- 2豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 3えん菜は3cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく。しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、しょうがと(2)の豚肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらえん菜の茎を加えてひと炒めする。
- 5豆腐と合わせ調味料を加え、ふたをして1~2分火を通す。えん菜の茎がやわらかくなり、煮汁にとろみがついたら、えん菜の葉を加えてひと炒めする。
ポイント
- えん菜は葉と茎に分けておくこと。