レピレピ

ビーツのルビースープ

材料 (4人分)

  • ビーツ1個(約450g)
  • グリーンアスパラガス3本
  • 大根10cm
  • にんじん(小)1/2本
  • 玉ねぎ1個
  • 小さじ1弱
  • ブラックペッパー(粗びき)小さじ1/4
  • クミンシード小さじ2/3

作り方

  1. 1ビーツ、玉ねぎは皮をむき、アスパラガス、大根、にんじんは皮つきのまま、繊維を断ち切るように垂直にスライサー、または包丁で薄切りにする。
  2. 2圧力鍋に(1)の野菜を全部入れ、水4カップを加えてよく混ぜて火にかける。圧力がかかってから6分加熱する。
  3. 3(2)をザルでこしてクリアなスープをとる。
  4. 4フライパンにサラダ油小さじ2を熱してクミンシードを数粒入れ、シューッと泡が出てきたら残りを入れる。クミンシードがはじけて香りが出て色づいてきたら、油ごと(3)のスープに加えて混ぜ、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。
  5. 圧力鍋がない場合は普通の鍋でも作れる。その場合は、分量の水に1/2カップの水を足し、よく混ぜて火にかけ、沸騰してから弱火で約30分煮る。
モバイルバージョンを終了