材料 (4人分)
- ■キャベツのマッルン
- キャベツ1/3個(350g)
- 玉ねぎ1/6個(30g)
- ターメリック小さじ1/4
- 塩小さじ2/3
- ココナッツファイン1/2カップ
- ココナッツミルク大さじ1+1/2
- ●サラダ油
- ■クレソンのサンボーラ
- クレソン3束(約160g)
- トマト(固めのもの)(小)1/2個
- 紫玉ねぎ1/4個
- 青唐辛子1本
- 厚削りがつお小さじ2
- ※手でもみ砕く。
- 塩小さじ2/3
- ブラックペッパー(粗びき)小さじ1/4
- ひきたてクミンパウダー小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- ココナッツファイン1/3カップ
- ココナッツミルク小さじ2
作り方
- 1キャベツのマッルン
- 2クレソンのサンボーラ
ポイント
- 「マッルン」とは、しんなりした状態のことを意味し、火は通しても炒めすぎてはダメ。
- キャベツは水が出てくる前に仕上げます。
- 「サンボーラ」は、混ぜた料理、つまりサラダです。
- 2品ともココナッツが入るのが特徴、現地では生のココナッツを使って作りますが、ココナッツミルクとココナッツファインを混ぜて代用しています。