材料 (4人分)
- ■カレラ バジェ
- ゴーヤ(大)1本
- (塩小さじ1+1/2)
- ▼合わせスパイス
- ターメリック小さじ2/3
- レッドペッパー小さじ1/4
- ブラックペッパー(粗びき)小さじ1/4
- ガラムマサラ小さじ1/4
- 塩小さじ1弱
- レモン1/2個
- ●サラダ油
- ■バルワーン ビンディー
- オクラ20本
- ▼詰めもの用スパイス
- サラダ油小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ2/3
- ブラックペッパー(粗びき)小さじ1/3
- レッドペッパー小さじ1/4
- 塩小さじ1/2強
- レモン汁小さじ1+1/2
- ターメリック小さじ1/2
作り方
- 1カレラ バジェ
- 2バルワーン ビンディー
ポイント
- ゴーヤは種に薬膳効果があるので種ごと輪切りにします。
- 切ったゴーヤは下ゆでをして火の通りをよくします。
- ゴーヤの焼き時間は12分くらい、種がカリカリになるまでじっくり焼くこと。
- オクラはシャキシャキ感を残したいので、強火でさっと焼くこと(4分)。
- インドの言葉で、カレラはゴーヤ、バジェは炒めを意味し、バルワーンは詰めもの、ビンディはオクラを意味します。