オクラそうめん

作り方

1. 1熱湯に塩を加えてオクラをゆで、冷水に落として水気をきり、包丁で細かく叩いてボウルに入れる。
2. 2(1)にかけ地のだしを少量ずつ入れてのばし、塩、みりん、薄口しょうゆを合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3. 3鶏胸肉は3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって片栗粉をまぶし、約80度の湯に入れて火を通し、冷水に落として水気をきる。
4. 4熱湯でそうめんをゆで、冷水に落としてぬめりを取って水気をきり、器に盛る。
5. 5(4)に鶏肉、みょうがの小口切りをのせ、(2)のオクラのすり流しを注ぎ、半分に切ったすだちを添える。