材料 (2人分)
- 豚ロース肉(とんかつ用)2枚(250g)
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆豚肉の下味
- 酒小さじ1
- こしょう適量
- ☆にんにくパン粉
- にんにく(みじん切り)大さじ2
- パン粉30g
- 油大さじ1 1/2
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 万能ねぎ(小口切り)4本
作り方
- 1豚ロース肉は筋切りをし、豚肉の下味の酒、こしょうで下味をつけて10分置く。
- 2にんにくパン粉のにんにくのみじん切りとパン粉を混ぜ合わせる。
- 3豚肉に小麦粉をつけて余分な粉を落とし、フライパンに油適量を熱して両面を中火で色よく焼き、火が通ったら取り出す。
- 4フライパンの油をふき取り、にんにくパン粉の油を入れて(2)を加え、弱火で色づくまで炒め、塩、砂糖、酒、ごま油、万能ねぎの小口切りを加えて炒め合わせる。
- 5豚肉を食べやすくそぎ切りにして器に盛り、(4)をかける。
ポイント
- にんにくとパン粉を混ぜ合わせて炒めやすくする。にんにくパン粉は弱火でじっくり炒める。