たちうおのコチュジャンソース

作り方

1. 1たちうおは背ビレの部分にV字に切り込みを入れて背ビレを抜きとり、両面に浅く斜め格子に切り目を入れ、塩、こしょうをふる。
2. 2もやしはひげ根をとり、洗ってザルに上げ、耐熱皿に入れて塩をふり、ラップをかけて電子レンジ(500W)に5分かける。
3. 3にんにくはみじん切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。
4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、たちうおを入れて中火で焼き、きれいな焼き色がついたら返し、両面を焼いて中まで火を通す。
5. 5器に水気をきったもやしを盛り、たちうおをのせる。
6. 6フライパンをきれいにして油大さじ1とにんにくを入れ、ゆっくりと炒めて香りを立たせ、合わせ調味料と長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。(5)のたちうおにかけ、炒り白ごまをふる。