レピレピ

きのこのパスタ

材料 (4人分)

  • スパゲティ280g
  • えのき茸1袋(100g)
  • 生椎茸1袋(100g)
  • しめじ1パック(100g)
  • エリンギ1パック(100g)
  • 万能ねぎ5本
  • にんにく1かけ
  • 赤唐辛子1本
  • 粗塩小さじ1/2
  • 大さじ4
  • しょうゆ大さじ1
  • バター大さじ2
  • こしょう少々

作り方

  1. 1えのき茸は根元を切り落とし、長さを2等分に切ってほぐす。椎茸は石づきをとり、5mm厚さの薄切りにする。しめじは1~2本ずつにほぐす。エリンギはしめじと同じ長さに切り、1cm厚さに切ってから薄切りにする。
  2. 2にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて2~3つに切る。万能ねぎは4~5cm長さに切る。
  3. 3たっぷりの湯を沸かして塩を加え(湯3リットルに塩大さじ2の割合)、パスタを入れて袋の表示時間より1分短めにゆでる。
  4. 4フライパンに油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たらきのこを加えて炒め合わせる。粗塩と酒をふり、しんなりしたらしょうゆを加える。
  5. 5パスタがゆで上がったらゆで汁をきって(4)に加え、バター、万能ねぎ、ゆで汁少々を加えて混ぜ、こしょうをふって仕上げる。

ポイント

  • スパゲティは太めでもっちりとしたタイプが合います。
  • きのこは粗塩と酒をふってしんなりするまで炒めること、途中きのこから水分が出てくるので油を足したりしないこと。
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