レピレピ

お米のサラダ

材料 (2人分)

  • 1カップ
  • ツナ缶50g
  • ロースハム50g
  • ピクルス4本
  • 赤玉ねぎ30g
  • パプリカ(赤)1/2個
  • いんげん30g
  • ブラックオリーブ(種抜き)5個
  • マスタード大さじ1
  • 白ワイン酢大さじ1
  • バージンオリーブ油大さじ5
  • バジル5枚
  • サニーレタス2枚
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、米を入れて沸騰してから18分ゆで、ザルに上げてぬめりを水で洗い、水分を取る。
  2. 2いんげんは塩ゆでし、冷水に取って5mm幅に切る。
  3. 3ツナはほぐし、ロースハム、ピクルス、パプリカは5mm角に切り、赤玉ねぎは5mm角に切って水にさらし、ブラックオリーブは輪切りにし、バジルは粗みじん切りにする。
  4. 4ボウルにマスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、バジルを加える。
  5. 5(4)に米、いんげん、ツナ、ハム、ピクルス、パプリカ、赤玉ねぎ、オリーブを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で10分冷やす。
  6. 6器にサニーレタスを敷き、(5)を盛る。

ポイント

  • 米はたっぷりの熱湯に約1%の塩を加えてゆでる。冷蔵庫で10分冷やして味をなじませる。
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