お米のサラダ

作り方

1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、米を入れて沸騰してから18分ゆで、ザルに上げてぬめりを水で洗い、水分を取る。
2. 2いんげんは塩ゆでし、冷水に取って5mm幅に切る。
3. 3ツナはほぐし、ロースハム、ピクルス、パプリカは5mm角に切り、赤玉ねぎは5mm角に切って水にさらし、ブラックオリーブは輪切りにし、バジルは粗みじん切りにする。
4. 4ボウルにマスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、バジルを加える。
5. 5(4)に米、いんげん、ツナ、ハム、ピクルス、パプリカ、赤玉ねぎ、オリーブを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で10分冷やす。
6. 6器にサニーレタスを敷き、(5)を盛る。