材料 (2人分)
- むきえび6尾
- いさき(三枚おろし)1枚
- バター20g
- にんじん150g
- イタリアンパセリ(粗みじん切り)大さじ1
- レモン汁大さじ1
- バージンオリーブ油大さじ2
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1むきえびは背わたを取り、いさきは半分に切る。
- 2にんじんはスライサーでせん切りにしてボウルに入れ、塩、こしょう、レモン汁、分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜ、5分置く。
- 3えびといさきに塩、こしょうをして小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量とバターを強火で熱し、えびといさきを入れて中火で焼いて取り出す。
- 4器に(2)、えび、いさきを盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りをふる。
ポイント
- にんじんは5分置いて味をなじませる。魚介は小麦粉をつけて焼き、旨みを閉じ込める。