豚ヒレとナスのはさみ揚げ

作り方

1. 1豚ヒレ肉は1cm幅で16枚に切り、包丁で叩く。
2. 2ボウルに豚肉の下味の酒、塩、砂糖、しょうゆ、にんにくのみじん切り、クミンパウダー、シナモンパウダー、花椒粉、黒こしょうを合わせ、豚肉にからめて10分置く。
3. 3なすは1cm厚さで8枚に切る。
4. 4衣の小麦粉、溶き卵、塩を混ぜ合わせ、細くたれる状態を目安にし、ゆるいときは小麦粉で調節する。
5. 5なすの表面に片栗粉をまぶし、豚肉でしっかり挟む。
6. 6(5)に衣をしっかりつけ、パン粉をまぶし、160度の揚げ油で約6分かけて揚げる。
7. 7(6)の火を強めて取り出し、レタスと共に器に盛る。