葛きり

作り方

1. 1くず粉はボウルに入れ、砂糖、分量の水、を加えて手でよく混ぜて溶かし、ザルで漉す。
2. 2鍋にシロップの砂糖、分量の水、水あめを入れて火にかけて煮溶かし、1分中火にかけて煮つめ、鍋底を氷水に当てて冷ます。
3. 3抹茶に(2)のシロップの半量を混ぜ、残りのシロップにはちみつ、レモン汁、しょうが汁を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
4. 4(1)を混ぜてバットに2mm厚さに流し入れ、熱湯にバットを浮かせて湯煎にかけ、生地が固まってきたらバットごと湯に沈める。
5. 5生地が透明になったら湯から取り出し、氷水に落として1cm幅に切る。
6. 6(5)のくずきりを器に盛り、(3)の2種類のシロップを添える。