材料 (4人分)
- じゃが芋2個(300g)
- 玉ねぎ1個(250g)
- セロリ1本(110g)
- トマト(大)1個(300g)
- キャベツ250g
- さやいんげん100g
- にんにく1かけ
- ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉2袋(160g)
- はちみつ大さじ1
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 粗塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水につける。
- 2玉ねぎは一口大のくし形切りにする。セロリは筋をとって一口大に切る。トマトは皮を湯むきして大まかに切る。キャベツはざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 3さやいんげんはさっとゆでて冷まし、食べやすく切る。
- 4鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒め、しんなりしたら水気をきったじゃが芋、セロリ、ツナの汁を加えてさらに炒める。
- 5さらにはちみつを加えて色づくまで炒め、キャベツ、トマトを加え、酒をふって湯1/2カップを加え、ふたをして15～20分蒸し煮にする。最後にさやいんげん、ツナを加えてざっと混ぜ、しょうゆ、粗塩、こしょうで調味する。
ポイント
- 野菜は全部で1.3kg用意します。ご家庭の冷蔵庫にあるものでOKですが、トマト、にんにく、玉ねぎは必須。
- ツナの味と香りがポイントになるので、汁ごと使います。
- はちみつを加えたら、最初はさわらず、色づいてきたら全体を炒め合わせます。
- 煮込み途中、水分がなくなり焦げそうになったときは湯を足します。
- 野菜が煮崩れないように混ぜすぎないことも大切。