レピレピ

フルーツ大福

材料 (10個分)

  • 切りもち400g
  • 砂糖80g
  • もちのゆで汁150〜200ml
  • こしあん150g
  • 好みのフルーツ(キウイ・いちご・バナナ・ぶどう)適量
  • 片栗粉適量

作り方

  1. 1フルーツは一口大に切る。
  2. 2(1)をこしあんで包み込む。
  3. 3切りもちは適当な大きさに切り、熱湯でやわらかくなるまでゆでる。
  4. 4(3)がやわらかくなったら、湯をボウルに移して取って置き、もちは弱火でなめらかになるまで練り、砂糖を加えて再びなめらかになるまで練り、ゆで汁を少しずつ加えて、糸が引くように落ちていく状態になるまで調節する。
  5. 5バットに入れた片栗粉の上に(4)を広げて置き、手前から巻いて表面に片栗粉をまぶし、生地を10等分にちぎり、(2)を包んで器に盛る。

ポイント

  • もちは芯までやわらかくなるまでゆでる。生地の中に片栗粉を入れないように、表面にだけまぶす。
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