パンナコッタ

作り方

1. 1板ゼラチンは冷水につけて戻し、バニラのさやは縦半分に切って種をしごき出す。
2. 2鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、オレンジの皮、バニラを入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、火を止めて板ゼラチンの水気を絞って加え、溶かす。
3. 3ボウルに(2)をザルで漉し入れ、氷水に当てて混ぜながら冷まし、少しとろみがついたら、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4. 4マチェドニアのフルーツは1cm角に切ってボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて30分なじませる。
5. 5(3)のパンナコッタに(4)のマチェドニアを添える。