レピレピ

パセリライスのオムレツ添え

材料 (2人分)

  • ご飯300g
  • バージンオリーブ油小さじ2
  • 牛脂20g
  • パセリ10g
  • にんにく(みじん切り)小さじ2
  • カレー粉小さじ1/2
  • しめじ100g
  • しょうゆ小さじ1
  • 4個
  • バター10g
  • トマトケチャップ適量
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1しめじは2cmに切り、パセリはみじん切りにする。
  2. 2卵に塩、こしょうして溶く。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油、牛脂を入れて弱火にかけ、牛脂から油が出てきたら取り出してにんにくのみじん切りを入れて炒め、にんにくが色づいたら、しめじを中火で炒め、パセリ、ご飯を入れて炒める。
  4. 4(3)にカレー粉を混ぜ、塩、こしょうで味を調え、中央をあけてしょうゆを加えて香りを出して混ぜ、器に盛る。
  5. 5フライパンにバターを中火で熱し、バターの泡が消え始めたら(2)を加えてオムレツを作り、(4)にのせ、ケチャップをかける。

ポイント

  • 牛脂を使ってコクを出す。バターの泡が消え始めたら卵液を加える。
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