材料 (4人分)
- むきえび300g
- (酒小さじ1 塩小さじ1/3 片栗粉大さじ1)
- トマト1個(200g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ1/2~1
- ▼合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 水1/2カップ
- 片栗粉小さじ1(倍量の水で溶く)
- ごま油小さじ1
作り方
- 1えびはあれば背ワタをとり、片栗粉小さじ1程度をまぶして手でよくもんで汚れを吸着させ、水で洗ってペーパータオルで水気をふきとり、酒と塩をまぶす。
- 2トマトは8~ 10等分のくし形にしてさらに横半分に切る。玉ねぎは1cm角に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜる。片栗粉は水で溶いておく。
- 4中華鍋に油大さじ1/2を熱し、えびに片栗粉をまぶして入れ、八分通り色が変わったらとり出す。
- 5(4)の中華鍋の汚れをペーパータオルでふきとり、油大さじ1を入れて弱火で熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。香りが出てきたら豆板醤を炒め、辛みが立ったら(3)の合わせ調味料を加え、強火にしてざっと混ぜる。
- 6煮立ったらトマトを加えてさっと煮、えびを戻し入れてざっと混ぜ、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、仕上げにごま油をたらす。
ポイント
- 長ねぎの代わりに玉ねぎを使って甘みを出すのが特徴です。
- トマトは形が残る程度に煮上げます(熱くなればOK)。