レピレピ

トマトえびチリ

材料 (4人分)

  • むきえび300g
  •  (酒小さじ1 塩小さじ1/3 片栗粉大さじ1)
  • トマト1個(200g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • しょうが1かけ
  • にんにく1かけ
  • 豆板醤小さじ1/2~1
  • ▼合わせ調味料
  •  トマトケチャップ大さじ2
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  塩小さじ1/2
  •  酒大さじ1
  •  砂糖小さじ2
  •  水1/2カップ
  • 片栗粉小さじ1(倍量の水で溶く)
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1えびはあれば背ワタをとり、片栗粉小さじ1程度をまぶして手でよくもんで汚れを吸着させ、水で洗ってペーパータオルで水気をふきとり、酒と塩をまぶす。
  2. 2トマトは8~ 10等分のくし形にしてさらに横半分に切る。玉ねぎは1cm角に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜる。片栗粉は水で溶いておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1/2を熱し、えびに片栗粉をまぶして入れ、八分通り色が変わったらとり出す。
  5. 5(4)の中華鍋の汚れをペーパータオルでふきとり、油大さじ1を入れて弱火で熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。香りが出てきたら豆板醤を炒め、辛みが立ったら(3)の合わせ調味料を加え、強火にしてざっと混ぜる。
  6. 6煮立ったらトマトを加えてさっと煮、えびを戻し入れてざっと混ぜ、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、仕上げにごま油をたらす。

ポイント

  • 長ねぎの代わりに玉ねぎを使って甘みを出すのが特徴です。
  • トマトは形が残る程度に煮上げます(熱くなればOK)。
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