材料 (4人分)
- オクラ400g
- レモン汁大さじ1
- 塩小さじ2
- レッドペッパー小さじ1/3
- ガラムマサラ小さじ1
- 青唐辛子のみじん切り1本分
- ベーサン大さじ1+1/2
- ※きな粉と薄力粉を半々に合わせてもよい。
- 米粉小さじ2
- しょうが1かけ
作り方
- 1オクラはヘタをとって縦に薄く切り、レモン汁をふりかけてから塩、レッドペッパー、ガラムマサラ、青唐辛子をまんべんなくまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を約2cm深さに入れ、低温に熱する。ベーサンと米粉を混ぜ合わせ、その半量を(1)のオクラの半量にまぶして揚げ油に入れ、薄く色づいてカリッとするまで7～8分揚げる。残りも同様に揚げる。
- 3油をきり、熱いうちにせん切りにしたしょうがをまぶす。
ポイント
- オクラは縦に4～5等分にスライスします。
- 衣(ベーサンと米粉)は揚げる直前にまぶします。
- オクラが箸でたたいてみて、カサカサっと固く感じるくらになったら揚げあがりです。
- しょうがのせん切りもアクセントになるのでお忘れなく!
- この2品、インドではお茶とお茶うけ(フィンガーフード)だそうです。