材料 (4人分)
- かぼちゃ1/4個(約300g)
- 玉ねぎ1/4個(60g)
- トマト1/3個(50g)
- にんにく2かけ
- カレー粉小さじ1
- カレーリーフ12枚
- 厚削りがつお小さじ1※手でもみ砕く。
- シナモンスティック1本※割りほぐす。
- ターメリック小さじ1
- レッドペッパー小さじ1/2
- ブラックペッパー(粗びき)小さじ1/2
- 塩小さじ1
- ココナッツミルク50ml
- 水2カップ
- ココナッツミルク(仕上げ用)100ml
作り方
- 1カレー粉はフライパンに入れて弱火にかけ、こんがりした色になるまで空炒りする。
- 2かぼちゃは種とワタをとり、小さめの一口大に切る。玉ねぎは横に2等分し、縦に2～3mm幅に切る。トマトはざく切りにする。にんにくは叩きつぶしてからみじん切りにする。
- 3鍋に(2)の野菜、カレー粉、カレーリーフ、厚削りがつお、シナモンスティック、ターメリック、レッドペッパー、ブラックペッパー、塩を入れ、ココナッツミルクと水を混ぜて加え、全体を手でよく混ぜ合わせる。中火にかけ、かぼちゃが煮くずれない程度にやわらかくなるまで火を通す。
- 4仕上げ用ココナッツミルクを加え、味をみて足りなければ塩でととのえ、煮くずれないようにゆっくり混ぜながら弱火で4～5分煮る。
ポイント
- かぼちゃ入りのカレーのときは、カレー粉を空炒りし、ローストの香りをつけるのがポイント。
- カレーリーフが入手できない場合は、入れなくてもOK(ドライを使用する場合は多めに入れる)。
- 材料を鍋に入れて手でよく混ぜてから、火にかけるのはインド式です(手で感触を確かめて)。