材料 (2人分)
- いわし(開き) 10尾
- しょうが(みじん切り)小さじ1
- にんにく(みじん切り)小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/3
- 長ねぎ(みじん切り)大さじ2
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆いわしの下味
- 塩適量
- こしょう適量
- 酒小さじ1
- ☆甘辛ソース
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1/3
作り方
- 1いわしの下味の塩、こしょう、酒を合わせていわしの身の方につけ、小麦粉を身の方にだけ薄くつける。
- 2甘辛ソースのしょうゆ、砂糖、酒、酢、ごま油を合わせる。
- 3フライパンに油適量を熱し、いわしを身の方から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼き、器に盛る。
- 4(3)の残った油をふき取り、改めて油を入れて熱し、しょうがとにんにくのみじん切り、一味唐辛子を弱火で炒め、(2)を加える。
- 5(3)のいわしに長ねぎのみじん切りをのせ、(4)をかける。
ポイント
- いわしは身の方から焼いて焼き色をつけ、皮目は短時間焼く。フライパンに甘辛ソースを加えたらすぐに火を止める。