いわしの梅煮

作り方

1. 1いわしはウロコを包丁でこそげ、頭を切り落とし、腹の部分を斜めに浅く切り落とし、ワタを除いてよく水洗いする。水気をよくふきとり、塩をふって20分ほどおき、もう一度水気をしっかりとふく。
2. 2梅干しは2～3つにちぎり、しょうがはせん切りにする。
3. 3鍋に煮汁の調味料と水を合わせ、いわしを盛りつけたとき上になる方を上に、頭を交互にして並べ入れる。
4. 4しょうがと梅干しを散らし、煮汁を魚にかけてから紙ぶたをして火にかけ、煮立ったら火を弱めて20分煮る。