材料 (2人分)
- 鶏レバー300g
- 小麦粉適量
- 卵2個
- パン粉50g
- 白ごま大さじ3
- ベビーリーフ適量
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 揚げ油適量
- ☆和風タルタル
- マヨネーズ50g
- 柚子こしょう小さじ1/2
- しば漬け(みじん切り)20g
- あさつき(小口切り)1/2束
- ぽん酢小さじ1/2
作り方
- 1鶏レバーは厚みを揃えて一口大に切り、血のかたまりなどを水で洗いながら取り除く。
- 2ボウルに和風タルタルのマヨネーズ、柚子こしょう、しば漬けのみじん切り、あさつきの小口切り、ぽん酢を混ぜる。
- 3パン粉と白ごまを合わせる。
- 4鶏レバーは塩と黒こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、(3)を順につけ、170度の揚げ油で揚げる。
- 5器にベビーリーフ、(4)を盛り、(2)を別に添える。
ポイント
- 鶏レバーは血のかたまりを取り除く。パン粉にごまを加えて香ばしい衣にする。