材料 (2人分)
- ゴーヤ(にがうり)1本(250g)
- 紅しょうが(せん切り)50g
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- 小麦粉大さじ2
- レモン1/2個
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆衣
- 水200ml
- 卵黄1個
- 小麦粉90g
- 片栗粉40g
作り方
- 1ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除いて3mm幅に切る。
- 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
- 3ボウルに衣の卵黄、水、小麦粉、片栗粉をよく混ぜ合わせる。
- 4別のボウルにゴーヤ、豚肉、紅しょうがのせん切りを入れて軽く混ぜ、小麦粉を混ぜ、(3)の衣を適量加えて混ぜ、175度の揚げ油で揚げて取り出し、塩をふる。
- 5(4)を器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
ポイント
- 具材に衣がつきやすいように小麦粉をまぶす。スプーンなどに平らに広げて油の中に入れる。