材料 (4人分)
- 白身魚(刺身用)150g
- 紫玉ねぎ1/2個(100g)
- セロリ1/2本(50g)
- アボカド1個
- パプリカ(赤)1/4個
- ▼マリネ液
- オリーブ油大さじ3
- ライムまたはレモン汁大さじ1+1/2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 赤唐辛子の小口切り1/2～1本分
作り方
- 1紫玉ねぎは縦薄切りにし、セロリは縦に半分に切ってから斜め薄切りにし、ともに氷水に5分ほどさらしてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をよくきる。パプリカは5mm角に切る。
- 2白身魚は一口大の薄いそぎ切りにする。
- 3アボカドは縦にぐるりと切り込みを入れ、半分に割って種を除き、皮をむいて1cm角に切る。
- 4ボウルにマリネ液の材料を合わせてよく混ぜ、(1)、(2)、(3)を入れてざっくりとあえ、器に盛る。
ポイント
- 白身魚は鯛やすずき、季節の魚がおすすめです。
- 魚はマリネ液になじむように薄いそぎ切りにし、よく冷やします。
- マリネ液は辛みが効くように、早めに混ぜ合わせておくこと。
- お好みで白身魚のほかに、たこや帆立などをプラスしてもよいでしょう。
- また、もっと辛いのがお好みの方は、青唐辛子を加えるとよい。