材料 (2人分)
- 長なす2本(240g)
- トマト1個(150g)
- にんにく(みじん切り)小さじ2
- 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ3
- 香菜(シャンツァイ・みじん切り) 大さじ1
- 揚げ油適量
- ☆ソース
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢大さじ2
- レモン汁大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1トマトは1cm角に切り、長なすは皮をむき、長さを半分に切って縦4等分に切る。
- 2ソースの塩、砂糖、酢、レモン汁、ごま油を合わせ、にんにく、玉ねぎ、香菜のみじん切り、トマトを加えて混ぜる。
- 3なすは170度の揚げ油で揚げ、熱いうちに(2)につけ、しっかり冷やす。
- 4(3)を器に盛る。
ポイント
- なすは皮をむいて色よく揚げる。なすは熱いうちにソースと和える。