太刀魚の梅おろし煮

作り方

1. 1たちうおは背びれの両側に切り込みを入れて背びれを抜き、両面に1cm幅の切り込みを入れ、薄く小麦粉をまぶす。
2. 2梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、大根はすりおろして水気をきり、梅干しと混ぜ合わせる。
3. 3フライパンに油適量を熱し、たちうおを強火で焼き、両面が焼けたら煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、ししとうを加え、落とし蓋をして中火で3〜4分煮る。
4. 4(3)に(2)を加えて温め、器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。