材料 (4人分)
- 中華生めん4玉(480g)
- 卵2個
- (粗塩少々 砂糖小さじ1)
- ハム4枚(60g)
- きゅうり1本
- レタス2枚(60g)
- トマト1個(150g)
- ▼たれ
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2+1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1たれのだし汁、しょうゆ、砂糖、酢を合わせて混ぜ、冷やしてからごま油を加える。
- 2卵は溶きほぐして粗塩、砂糖で調味し、油少々をひいたフライパンに流して薄焼き卵を2～3枚焼き、冷めたら細切りにする。ハムも細切りにする。
- 3きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。レタスも細切りにする。トマトは薄い半月またはいちょう切りにする。
- 4たっぷりの湯を沸かし、中華めんを袋の表示通りにゆでる。ザルに上げて流水の下でもみ洗いし、水気をギュッと絞って器に盛る。
- 5卵、ハム、きゅうり、レタス、トマトを彩りよくのせ、たれをかけ、好みで練り辛子を添える。
ポイント
- たれのごま油は混ぜると冷えにくくなるので、食べる直前に合わせます。
- 麺は袋の表示通りにゆで、氷水で締めたらよくよく水気をきりましょう(タレが薄まらないように、絞るように水気をきる)。