ミックスビーンズと海老のソテー

作り方

1. 1えびは頭を外し、頭の先などを切り取って取り置き、背わたを取って殻をむく。
2. 2アスパラガスは下半分の皮をむいてかたい部分を切り、斜め2cm幅に切り、ミニトマトは縦に4等分に切る。
3. 3ボウルにミックスビーンズ、ミニトマト、スイートコーンを入れ、レモン汁、分量のバージンオリーブ油、塩、こしょうで味を調える。
4. 4えびに塩、こしょうをし、カレー粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、えびの頭、えび、アスパラガスを入れて強火で焼き、分量の水を2回に分けて加え、旨みをこそげ取る。
5. 5器に(3)とえび、アスパラガスを盛る。