材料 (4人分)
- ピーマン(赤・緑)各4個(350g)
- ▼詰めもの
- 合びき肉250g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- トマトケチャップ大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ▼ソース
- トマトケチャップ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ピーマンは横半分に切って種をとり除き、内側に小麦粉を薄くつける。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまで手でよく練り、トマトケチャップ、酒、塩、こしょうを入れて混ぜ、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
- 3(2)を等分してピーマンの中にきっちり詰め、肉の面にも小麦粉をつける。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を肉の面を下にして並べ、焼き目がついたら水1/2カップを注ぎ、ふたをして弱めの中火で7～8分蒸し焼きにする。
- 5器に盛り、ソースの材料を混ぜて添える。
ポイント
- ピーマンは肉厚のパプリカは不向きです。
- 玉ねぎは炒めないのでひき肉とよくなじむように、なるべく細かく刻みます。
- 焼き始めたら、返したりせず蒸し焼きにして火を通し、仕上げは強火にして水分をとばします。