チキンとなすのキーマカレー&クミンライス
材料 (4人分)
- 鶏ひき肉250g
- なす5個
- 玉ねぎ1個
- トマト2個
- にんにく3かけ
- クミンシード小さじ1/2
- ▼合わせスパイス
- ターメリック小さじ1
- レッドペッパー小さじ1/2
- ガラムマサラ小さじ1
- 塩小さじ1+1/2
- ブラックペッパー(粗びき)適量
- ●サラダ油
- ■クミンライス
- 米3合
- クミンシード小さじ1強
- 塩小さじ1
作り方
- 1玉ねぎはみじん切りにする。トマトはヘタをとり、6等分のくし形に切る。にんにくはすりおろす。
- 2合わせスパイスの材料を混ぜ合わせておく。
- 3なすは一口大の乱切りにし、中温の油で色づく直前まで揚げる。
- 4鍋にサラダ油1/4カップを熱し、クミンシードを数粒入れ、シューッと泡が出てきたら残りを加える。パチパチはじけて香りが出て色づいてきたら、玉ねぎ、にんにくを入れ、しっかり色づいて油がしみ出すまで炒める。
- 5合わせスパイスを加えてさっと炒め、鶏ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。素揚げにしたなす、トマトを加え、ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。トマトがくずれない程度にやわらかくなったら、粗びきブラックペッパーをふり入れる。
- 6クミンライス
ポイント
- にんにくがたっぷり入るのが特徴。
- 玉ねぎを炒めるときは油がハネやすいので注意します。
- 水を一適も加えずに、弱火で蒸し煮するので、トマトは鍋の下に入れるようにします。
- ライスもカレーもクミンシードは油の中でパチパチはじけ、香りがたったら(自分の鼻に香りがとんでくる)、次の作業に入りましょう。