レピレピ

ズッキーニと鶏肉のチリソース

材料 (4人分)

  • ズッキーニ(大)1本(250g)
  •  (粗塩少々)
  • 鶏胸肉(皮なし)(小)2枚(400g)
  •  (酒、しょうゆ各小さじ2 片栗粉大さじ1+1/2 油小さじ2)
  • 長ねぎ1本
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • 豆板醤小さじ1
  •  湯1カップ
  •  鶏ガラスープの素小さじ1
  •  酒大さじ2
  •  トマトケチャップ大さじ2
  •  しょうゆ小さじ2
  • 片栗粉小さじ2(水大さじ1で溶く)
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐすように混ぜる。
  2. 2ズッキーニは1cm厚さの半月切りにする。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の鶏肉を入れてほぐしながら炒め、油を残してとり出す。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を足し、ズッキーニを炒めて粗塩をふり、油を残してとり出す。
  5. 5(5)の中華鍋ににんにくを入れて炒め、香りが立ったら長ねぎ、しょうがを加えて炒め、豆板醤を加えて炒める。湯で溶いた鶏ガラスープ、酒、ケチャップ、しょうゆを加えて煮立て、鶏肉、ズッキーニを戻してひと煮する。水溶き片栗粉を流してとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。

ポイント

  • このチリソース、白いごはんにはもちろん、そうめんやうどんにかけてもよく合います。
  • 鶏肉は多めの油で炒め、八分通り火が通ったらとり出します。
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