ガスパチョのホタテ添え

作り方

1. 1トマトはへたを取って熱湯に通し、皮をむいて種を取る。
2. 2きゅうりは皮をむいて薄く切り、パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。
3. 3ミキサーにトマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎ、にんにく、分量のバージンオリーブ油、赤ワイン酢、水を入れて攪拌し、分量の塩、こしょう、タバスコを加えて再度攪拌し、冷やす。
4. 4熱湯に約3%の塩を溶かし、ほたて貝柱を入れ、沸騰したら火を止めて1〜2分置いて火を通し、取り出して粗熱を取る。
5. 5(3)を器に注ぎ、ほたてを食べやすい大きさに切って添え、バージンオリーブ油をふる。