材料 (4人分)
- なす4個(350g)
- 鶏胸肉(皮なし)2枚(300g)
- (塩、こしょう各少々)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ▼つけ汁
- レモン汁大さじ6
- はちみつ大さじ3
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 水大さじ2
- 赤唐辛子の小口切り1本分
作り方
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをまぶす。
- 2つけ汁の材料を混ぜ合わせ、玉ねぎを薄切りにして混ぜておく。
- 3なすは縦半分に切り、皮目に斜めに細く切り込みを入れながら一口大に切る。
- 4揚げ油を190℃に熱し、なすを皮側から入れて色よく揚げ、油をしっかりきって(2)につける。
- 5次に油を175℃に下げ、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして入れ、2～3分かけてこんがり揚げる。油をしっかりきって(4)に加えてあえる。
- すぐに食べてもおいしいが、冷たく冷やしてもおいしい。
ポイント
- 最初につけ汁の用意をして、玉ねぎを加えてしんなりさせましょう。
- 味がしみるように、なすは熱いうちにつけ汁に合わせること。
- 漬け込んで10分ほどで食べられますが、よく冷やすと酸味がやわらぎ、玉ねぎがピンク色になります。